■勞動教育實踐案例⑥

南京市岱山實驗小學以“班級宴會”項目課程為載體，選擇與學生生活密切相關(guān)的美食烹飪角度，打開了勞動教育的窗口。該項目通過自主研究、動手實操、家校結(jié)合等方式，將勞動教育落到了實處，在生活中培養(yǎng)學生的勞動技能和勞動精神。

南京市岱山實驗小學倡導(dǎo)“生活教育”，注重培養(yǎng)學生的生活勞動能力，近年來學校研發(fā)實施的“班級宴會”項目課程（以下簡稱“班級宴會”），包括自主研究、現(xiàn)場展示、家庭培育三個部分，“班級宴會”的核心環(huán)節(jié)是現(xiàn)場展示，要求班級全體成員自定食譜、自學技能、自備食材、現(xiàn)場獨立烹飪菜肴，共同分享。

從三年級開始，學生們要逐步掌握炒、燒、蒸、炸等基本烹飪方法，學會與烹飪密切關(guān)聯(lián)的生活勞動技能，每個學期以班級為單位組織一次“班級宴會”活動，每個學生需現(xiàn)場烹飪一道拿手菜，和同學們共同分享美食。這樣，到小學畢業(yè)時每個學生都能做出8道家常菜。

組織自主研究，為“班級宴會”注入文化基因

“班級宴會”的核心是通過項目課程幫助學生提升對勞動內(nèi)涵和價值的認識，自覺弘揚勞動精神，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理。

研發(fā)美食文化研究項目，豐富勞動認知

學校為了深入實施“班級宴會”項目課程，引導(dǎo)學生對美食文化和勞動教育開展自主研究。學生需要運用在語文、數(shù)學、美術(shù)、道德與法治等學科中習得的學習方法、學科能力完成研究報告。學生在具體案例的研究中，能深刻體會美食文化的內(nèi)涵和勞動的價值。

比如，研究報告《一個吃貨的美食之旅》側(cè)重于研究中華傳統(tǒng)美食文化，包括“中國菜系我知道”“食材樂園”“爸爸媽媽的拿手菜”“班級宴會早準備”四個單元。學生們要研究中國八大菜系的特點和代表菜肴；了解各種常見食材的營養(yǎng)價值和挑選方法；向父母學習各種烹飪工具的使用方法，熟練掌握烹飪步驟，做一道拿手家常菜；根據(jù)營養(yǎng)搭配的要求設(shè)計“班級宴會”菜譜，做好“班級宴會”的各項準備工作。

相關(guān)研究幫助學生們完成了對美食的知識、文化、烹飪方法等方面的準備與積淀，學生基本的生活勞動能力在“班級宴會”中得以培養(yǎng)且逐步形成。

開發(fā)勞動教育研究項目，依托榜樣示范，認識勞動價值

進入中高年級，學生們的認知和能力逐步提升，這正是培養(yǎng)學生正確認識勞動價值、培養(yǎng)勞動情感的大好時機。學校研發(fā)了“大國工匠”“勞動最光榮”等課程素材，引領(lǐng)學生們在研究過程中感知勞動榜樣，形成正確的勞動價值觀。

“大國工匠”著眼于培養(yǎng)學生的工匠精神，對學生進行職業(yè)啟蒙教育，包括“大勇不懼”“大術(shù)無極”“大巧破難”“大藝法古”“大工傳世”五個單元，供四年級學生使用。通過引導(dǎo)學生撰寫調(diào)查報告、為大國工匠們寫頒獎詞和自述、使用思維導(dǎo)圖分析工作難度、研究大國工匠們的具體工作案例，感受他們追求卓越的創(chuàng)新意識和精益求精的工匠精神。

“勞動最光榮”包括“崇尚勞動”“尊重勞動”“辛勤勞動”“誠實勞動”“創(chuàng)造性勞動”“公益勞動”“父母工作調(diào)查”等單元，供五年級學生使用。學生在研究勞動促進社會進步的案例中體會勞動價值。

研究的過程就是榜樣示范的過程，是工匠精神走進學生心靈的過程，也是勞動價值觀逐漸形成的過程。在研究中，學生對勞動的認識更加豐富多元，對勞動的崇高性有了更深刻的感悟與認可。

舉辦“班級宴會”，通過現(xiàn)場展示強化勞動實踐

生活勞動教育需要幫助孩子掌握一定的生活勞動技能，脫離了生活技能的生活勞動教育是空洞的，也難以持續(xù)發(fā)展，“班級宴會”就給學生提供了一個完整的勞動情境。

組織現(xiàn)場展示，演練勞動技能

“班級宴會”給學生提供了真實的勞動環(huán)境，讓學生親身經(jīng)歷勞動的全部過程。學校按照家庭廚房的標準裝修了6間開放式廚房，專門供學生組織“班級宴會”時使用，每次可以容納一個班級開展活動。6間廚房連成一排，方便觀摩與現(xiàn)場展示活動。

“班級宴會”分為準備、烹飪、分享、整理四個階段，每個階段都需要學習相應(yīng)的勞動技能：準備階段學生們先要穿上統(tǒng)一的廚師服、戴好廚師帽，清潔雙手，接著理菜、洗菜、切菜，準備好調(diào)料和鍋碗瓢盆等工具；烹飪是“班級宴會”的重要環(huán)節(jié)，學生要獨立完成烹制菜肴的過程，要求動作熟練并且能較好掌握火候；分享是學生最期待的環(huán)節(jié)，同組的學生把自己做的菜肴集中到一起品嘗，品嘗過后小組長要組織本組組員對活動進行反思，說一說做得好的和需要改進的地方，交流參加活動的感悟；用餐完畢即進入整理階段，小組按照分工完成餐后整理工作，收拾餐桌、清洗餐具、整理餐具、打掃衛(wèi)生都由學生自己完成。

注重儀式感，在活動中培養(yǎng)勞動情感

在整個過程中，我們特別重視各環(huán)節(jié)的儀式感：宴會之前，各小組需要擬定菜單，做到葷素搭配；做菜之前，須得更換好服裝，洗凈雙手；完成制作后，需要清洗炊具，交接給下一位同學；如果有家長志愿者來現(xiàn)場指導(dǎo)，要向家長表示感謝并邀請入席一同用餐；用餐之前大家還要互道辛苦，感謝彼此的分享；用餐完畢后，要收拾整理好桌面，清洗餐具并歸還；宴會結(jié)束后，要集體向老師和提供幫助的食堂阿姨致謝……濃濃的儀式感不僅增強了學生參與生活勞動的自豪感，更培養(yǎng)了他們尊重勞動者、勞動過程和勞動成果的情感。

學生共同評價，欣賞勞動成果

分享美食時，學生們可以互相品嘗菜肴。除此之外，同伴之間也可以互相評價，可以是口頭上的稱贊或建議，也可以在該小組的菜單上給自己滿意的菜品鄭重地打上一顆五角星。獲得稱贊的學生會感受到勞動帶來的成就感，增強勞動的自信心；獲得建議的學生可以進一步完善自己的勞動過程，提高自己的勞動技能。

家長參與，重新認識勞動價值

“班級宴會”過程中，學生需要借助家長的指導(dǎo)和評價來不斷提高手藝。在這個過程中，家長不僅將勞動的技能傳授給孩子，還在潛移默化中將勤儉節(jié)約、愛惜勞動成果等勞動精神植入學生的心靈。

“班級宴會”不僅讓學生獲益，家長也在參與“班級宴會”的全過程中對勞動教育的價值有了更準確、更深遠的認識。家長在學生身上看到了“班級宴會”賦予學生的勞動熱情，在家庭生活中也感受到了“班級宴會”后學生勞動態(tài)度的轉(zhuǎn)變。

回歸家庭生活，幫助學生養(yǎng)成勞動習慣

岱山實驗小學位于南京市雨花臺岱山片區(qū)，是保障房社區(qū)的配套小學。大部分家長文化程度不高，學校通過對家長進行問卷調(diào)查和座談了解到，通過“班級宴會”課程，學生已經(jīng)掌握了一些生活技能，也表現(xiàn)出極大的勞動興趣和勞動熱情，但這種興趣和熱情無法長久地遷移到其他家庭生活勞動中去，學生參與家庭生活勞動的動力主要來自于完成學校布置的任務(wù)，缺乏自主參與勞動的積極性。此外，隨著年級的升高，課業(yè)負擔加重，參與勞動的時間越發(fā)無法保證。

“班級宴會”項目課程的實施使得家長們對勞動教育的認識得到提高，但多是從學習和掌握勞動技能角度來理解勞動教育的價值，教育動機偏于功利，沒有從全面發(fā)展和勞動育人的角度來深刻理解勞動教育的內(nèi)涵。為此，學校針對家長，在開展家庭勞動教育方面給予一定的指導(dǎo)。對于低年段的學生而言，游戲的形式更容易激發(fā)他們勞動的興趣，我們建議將家庭作為游戲的空間，將勞動工具作為游戲工具，將勞動情境模擬為社會情境，讓學生在模擬社會分工、社會角色扮演的情形下參與勞動。

中、高年段的學生認知水平顯著提升，他們開始對更加復(fù)雜、難度更高的勞動情境產(chǎn)生探究的欲望。我們建議家長開拓更豐富的勞動空間，例如帶孩子去鄉(xiāng)下、農(nóng)場體驗農(nóng)業(yè)勞動的艱辛；去工廠參觀感受工業(yè)勞動的飛速發(fā)展；去夫子廟等景點尋訪民間藝人，體會手工藝勞動的精巧、神奇。全新的勞動空間、陌生的勞動技能以及未知的勞動體驗，深深吸引著學生，在不知不覺中將學生卷入了勞動中，提升了學生對勞動的價值、生命的意義的認識。

（作者單位：南京市岱山實驗小學）

《中國教育報》2019年12月11日第11版