近日，北京市教委等五部門發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法》和《北京市中小學(xué)校校外供餐管理辦法》，明確中小學(xué)要按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度。各校將邀請(qǐng)師生、家長(zhǎng)與食堂專員等共同成立膳食委員會(huì)，確定學(xué)生伙食收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購(gòu)招標(biāo)等。

　　校園食品安全牽一發(fā)而動(dòng)全身，受到全社會(huì)高度關(guān)注。北京中小學(xué)設(shè)立“食品安全總監(jiān)”的初衷，在于讓學(xué)生們吃得更放心、更安心、更舒心，而關(guān)鍵在于讓食堂伙食從源頭到餐桌都得到有效監(jiān)管。保障校園食品安全涉及諸多環(huán)節(jié)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)“零風(fēng)險(xiǎn)”，不是一件簡(jiǎn)單和輕松的事情。設(shè)置“食品安全總監(jiān)”，有助于強(qiáng)化“守土有責(zé)、守土盡責(zé)”的責(zé)任制。

　　中小學(xué)食堂要致力于讓學(xué)生們“吃好飯”，食堂伙食好不好，學(xué)生們最有發(fā)言權(quán)。食堂吃得久了，很容易沒(méi)有新鮮感，這是不少學(xué)校食堂都面臨的共性問(wèn)題。只有真正將學(xué)生放在價(jià)值排序的重要位置，切實(shí)做到“想學(xué)生所想，急學(xué)生所急，應(yīng)學(xué)生所需”，才能用推陳出新、改革創(chuàng)新來(lái)滿足學(xué)生們的關(guān)切與期待。

　　雖然學(xué)校食堂會(huì)在一定程度上存在眾口難調(diào)的問(wèn)題，但為學(xué)生們提供品種更多元、結(jié)構(gòu)更合理、分量更充足、營(yíng)養(yǎng)更豐富的食堂伙食，并非一件做不到的事情。浙江省溫州市一所中學(xué)推出征集“想吃清單”活動(dòng)，把學(xué)生、家長(zhǎng)的“想吃清單”變成學(xué)校食堂里的新菜；這樣的做法尊重和回應(yīng)了學(xué)生們的利益訴求，提升了食堂就餐體驗(yàn)，受到學(xué)生和家長(zhǎng)們的認(rèn)同與好評(píng)。

　　師生們有對(duì)美好生活的向往，“吃得更好”帶來(lái)很大的獲得感與幸福感，有助于師生們的身心健康。與其讓學(xué)校食堂單方面努力，不如多聽(tīng)取師生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，理順多元主體參與機(jī)制，從而有效地實(shí)現(xiàn)供需雙方的有機(jī)銜接和良性互動(dòng)。

　　食堂伙食關(guān)系師生的切身利益，是不折不扣的公共事務(wù)，顯然不能將全部希望寄托在“食品安全總監(jiān)”身上，而是應(yīng)該深入調(diào)查研究、充分吸納師生和家長(zhǎng)等各方意見(jiàn)建議，真正做到集思廣益、群策群力。更進(jìn)一步說(shuō)，食堂伙食問(wèn)題不能陷入一個(gè)和尚挑水吃、兩個(gè)和尚抬水吃、三個(gè)和尚沒(méi)水吃的“搭便車?yán)Ь场保切枰步ü仓喂蚕?；只有師生和家長(zhǎng)等多元主體都參與其中，才能讓食堂伙食更安全、更美味。

　　食堂伙食是一面鏡子，不僅測(cè)量著教育的溫度，也觀照出學(xué)校治理的能力與水平。守衛(wèi)中小學(xué)校園食品安全，不僅需要“食品安全總監(jiān)”，更要有嚴(yán)格透明的食品安全監(jiān)管體系，還離不開師生和家長(zhǎng)的深度參與。只有從食材采購(gòu)到加工制作再到食物存儲(chǔ)等全流程都得到有效監(jiān)管，才能有效避免食堂伙食出現(xiàn)問(wèn)題；只有織牢制度的籬笆讓投機(jī)者無(wú)機(jī)可乘，才能保護(hù)好學(xué)生們的“盤中餐”，承載起師生和家長(zhǎng)厚重的期待。

　?。ㄗ髡呦等A中師范大學(xué)學(xué)校治理研究中心副研究員）

《中國(guó)教育報(bào)》2024年09月18日 第02版